八宝湯

八宝湯（はっぽうたん）の「八」は「8種類」という意味ではなく「五目」の五と同様に、単に「多くの」を意味し、「湯」は中華料理の「スープ」意味です。
豚肉、いか、うずら卵、野菜などがたくさん入っている子どもたちに人気の中華スープです。
うずら卵は子どもたちだけでなく、大人にも人気があり、自分のお椀にいくつ入っているのか、ついつい数えてしまいます。

• 豚肉（薄切り）…90g
• いか…50g
• うずら卵…120g
• にんじん…90g
• たけのこ…25g
• 玉ねぎ…100g
• 白菜…90g
• チンゲンサイ…50g
• 干ししいたけ…4g
• 片栗粉…小さじ1
• A（うすくちしょうゆ大さじ1、こいくちしょうゆ小さじ1、酒小さじ1、中華だしの素小さじ1、洋風だしの素小さじ1と2分の1、こしょう少々、おろししょうが小さじ1、ごま油小さじ2分の1）

1. にんじん・たけのこは4ミリメートル厚さのいちょう切り、玉ねぎは半月形の薄切り、白菜は1センチメートル×4センチメートル、チンゲンサイは1.5センチメートル幅、豚肉は2センチメートル×3センチメートル、いかは短冊切り、干ししいたけは水で戻して千切りにする。
2. うずら卵はゆでて皮をむく。（市販のゆでうずら卵を使ってもよい。）
3. 鍋に湯250ccを沸かし、にんじん、たけのこ、玉ねぎを煮る。材料がやわらかくなってきたら豚肉、いか、干ししいたけ、白菜、チンゲンサイの順に入れてさらに煮る。
4. うずら卵と調味料Aを入れて味を調え、同量の水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつける。

【メモ】仕上げにごま油少量（分量外）を入れて香りづけをしてもおいしいです。