春雨スープ

春雨の“つるん”とした食感と、にらの香りが食欲をそそり、疲れているときにも食べやすい中華スープです。
にらの香りのもとである“アリシン”は、ビタミンB1と結びつき、糖質をエネルギーに変えることで疲労回復を助けると言われています。他にも葉酸（貧血予防）、βカロテン（目や皮膚の健康維持、抗酸化作用）など、にらは体によい栄養素が豊富です。

• 春雨（乾）…10g
• 鶏肉…120g
• にんじん…60g
• 玉ねぎ…110g
• にら…20g
• 白菜…45g
• チンゲンサイ…40g
• ねぎ…40g
• 干ししいたけ…4g
• おろししょうが…1.5g
• ごま油…2g
• A（うすくちしょうゆ大さじ1、こいくちしょうゆ小さじ1、酒小さじ1、中華だしの素小さじ1、洋風だしの素小さじ1と2分の1、塩ひとつまみ、こしょう少々）

1. にんじんは4ミリメートル厚さのいちょう切り、玉ねぎは半月形の薄切り、にらは2センチメートル幅、白菜は1センチメートル幅、チンゲンサイは1.5センチメートル幅、ねぎは5ミリメートル幅、干ししいたけは戻して千切り、鶏肉は小口切りにする。
2. 鍋に湯450cc沸かし、鶏肉、にんじん、玉ねぎ、干ししいたけを煮る。材料がやわらかくなってきたら白菜を入れてさらに煮る。
3. 塩・こしょう以外の調味料A、春雨、チンゲンサイ、ねぎ、にらを加えて煮る。
4. 春雨が透明になったら、おろししょうが、ごま油、塩、こしょうで味を調える。