湯葉のすまし汁

「給食に湯葉！？」と思われるかもしれませんが、阿久比町の給食では毎月登場するくらいの定番メニューです。
湯葉の甘味がだし汁に出ているので、すまし汁の味は、他のすまし汁よりもほんのり甘いまろやかな味がします。

• 湯葉（冷凍または生）…50g
• 豆腐…125g
• かまぼこ…30g
• 玉ねぎ…75g
• 小松菜…45g
• えのきたけ…15g
• だし汁…600cc
• A（こいくちしょうゆ小さじ1、うすくちしょうゆ小さじ4、みりん小さじ1）

1. 豆腐はサイコロ状、かまぼこは3ミリメートル厚さのいちょう切り、玉ねぎは半月形の薄切り、小松菜は1.5センチメートル幅、えのきたけは長さ2分の1等分に切る。
2. 鍋にだし汁を用意し、玉ねぎ、えのきたけを入れて煮る。材料がやわらかくなってきたらかまぼこを入れ、調味料Aで味を調え、豆腐、湯葉を加えて煮る。
3. 最後に小松菜を加えて仕上げる。