豚汁

年間を通して給食に登場する豚汁ですが、特に秋から冬にかけては体を温めるためにおすすめです。
AGUMOGUでは、豚汁やみそ汁などのみそ料理には主に赤みそを使っていますが、酢味噌和えなど料理によって白みそを使うこともあります。
また、給食を入れている容器は保温保冷ができる容器のため、教室に届いた温かいおかずは温かいままおいしく食べることができます。

• 豚肉（薄切り）…70g
• 豆腐…90g
• 油揚げ…10g
• こんにゃく…30g
• 大根…85g
• にんじん…40g
• えのきたけ…30g
• ごぼう…25g
• ねぎ…35g
• 赤みそ…40g
• だし汁…600cc

1. 大根・にんじんは4ミリメートル厚さのいちょう切り、こんにゃくは色紙切り、えのきたけは長さ2分の1等分、ごぼうはささがき、ねぎは5ミリメートル幅、豚肉は2センチメートル×3センチメートル、豆腐はサイコロ状、油揚げは横半分に切って1センチメートル幅に切る。
2. 鍋にだし汁を用意し、大根、にんじん、ごぼうを煮る。
3. 材料がやわらかくなってきたら豚肉を入れて、ほぐしながら煮る。油揚げ、こんにゃく、えのきたけを加えてさらに煮て、豆腐を入れる。
4. 溶いたみそ、ねぎを入れて仕上げる。