豆まめサラダ

洋食メニューの日の定番サラダです。
豆はえだまめと大豆の2種類を使っているので「“豆まめ”サラダ」というメニュー名になりました。
子どもたちの中には、「大豆は好きだけど、えだまめはちょっと苦手…。」「えだまめは好きだけど、大豆はちょっと苦手…。」という子もいます。えだまめは、大豆が熟す前の緑色の状態のときに収穫したもので、同じ豆なのに好みに違いが出るのは、子どもたちの味覚や感性が豊かだからかもしれませんね。
みなさんは、子どもたちのように2つの豆の味の違いを感じながら、じっくりと食べたことはありますか？
ツナをハムやゆでたささみに代えたり、ひよこ豆など他の豆をプラスしてもおいしいです。

• むきえだまめ…40g
• 大豆（水煮）…30g
• キャベツ…50g
• きゅうり…25g
• ツナ…1缶（70g）
• ごまドレッシング…25g（好みのドレッシングでもよい）

1. 大豆とツナは汁気を切る。
2. キャベツは8ミリメートル×4センチメートル幅、きゅうりは3ミリメートル幅の小口切りにする。
3. 鍋に湯を沸かし、キャベツ、えだまめ、きゅうりの順に入れてさっとゆでて冷ます。
4. 水気を絞った3と1をドレッシングで和える。