きのこソース

しいたけ・エリンギ・舞茸などを加えるのもおすすめです。給食では、ハンバーグのソースに使っています。材料のしょうゆをトマトケチャップとウスターソースに代えて作るきのこソースもおいしいですよ。

• えのきたけ…15g
• しめじ…15g
• しょうゆ…大さじ2分の1
• みりん…小さじ1
• 砂糖…大さじ2分の1
• 片栗粉…小さじ1

1. えのきたけとしめじは石づきをとる。えのきたけは長さ2分の1等分に切る。しめじは小房にわける。
2. 片栗粉以外の材料をすべて鍋に入れて煮る。味が濃い場合は、水分を加えて調節する。
3. 具材に火が通ったら火を止め、同量の水で溶いた片栗粉を入れて混ぜる。再び火にかけてとろみをつける。

 ※水溶き片栗粉は、とろみをみて加減してください。