煮酢和え

煮酢和えは、お正月やお祭りなどで食べる行事食で愛知県の郷土料理です。
野菜は、シャキッとした食感を残して仕上げるとおいしいです。また、にんじんや大根以外にも、れんこんを入れてもよいです。

• 大根…140g
• にんじん…40g
• 油揚げ…20g（油抜きしておく）
• だし汁…適量
• A（こいくちしょうゆ小さじ1、米酢小さじ2、みりん小さじ1、砂糖大さじ1、塩ひとつまみ）

1. 大根とにんじんは千切りに、油揚げは横半分に切り、8ミリメートル幅に切る。
2. 鍋に1とだし汁、酢以外の調味料Aを入れて炒め煮にする。
3. 煮汁がなくなってきたら、酢を加えて混ぜ合わせ、火を止める。