きんぴらごぼう

きんぴらごぼうというと、歯ごたえのあるイメージをされるかもしれませんが、AGUMOGUでは蒸気釜で作っているためか、味がよく染みてふっくらと炊き上がり、子どもたちが食べやすい食感に仕上がっています。この食感、やわらか過ぎることもなく、きちんと噛んでおいしく食べられる“かみかみメニュー”として定番になっています。
すりごまやいりごまをプラスしてもよいです。

• ごぼう…60g
• にんじん…15g
• 豚もも肉（薄切り）…50g
• 揚げはんぺん…15g
• 糸こんにゃく…25g（あく抜きが必要であればゆでる）
• むきえだまめ…30g
• ごま油…小さじ4分の1
• A（こいくちしょうゆ大さじ2分の1、みりん小さじ1、砂糖小さじ1）

1. ごぼうはささがきにして水に浸してあく抜きをする。にんじんは千切り、豚肉は幅、揚げはんぺんは5ミリメートル幅、糸こんにゃくは5センチメートル長さに切る。えだまめはさっとゆでておく。
2. フライパンにごま油を熱し、豚肉、にんじん、ごぼう、糸こんにゃく、揚げはんぺんの順に入れて炒める。
3. 調味料Aを加えて味を調え、仕上げにえだまめを入れる。（仕上げのときにごま油（分量外）を入れると香りがよいです。）