いりどり

春においしいたけのこを使ったメニューです。根菜やこんにゃくなど、噛み応えのある食材もたくさん入っています。よく噛んで食べると、満腹感が得られる、あごの骨や顔の筋肉が発達する、胃腸での消化・吸収を促進するなど、体によいことがたくさんあります。

• 鶏もも肉…100g
• れんこん…90g
• ごぼう…75g
• 大根…100g
• にんじん…90g
• たけのこ（水煮）…90g
• こんにゃく…75g（あく抜きが必要であればゆでておく）
• 竹輪…50g
• 高野豆腐（角切）…10g
• さやいんげん…20g
• 油…小さじ1
• 酒…小さじ1
• A（砂糖大さじ1、みりん小さじ1、こいくちしょうゆ小さじ5、和風だしの素小さじ2分の1）

1. 鶏肉、こんにゃくは一口大、大根は8ミリメートル厚さのいちょう切り、れんこん、たけのこ、にんじんは5ミリメートル厚さのいちょう切り、ごぼうは8ミリメートル厚さ・竹輪は5ミリメートル厚さの輪切り、さやいんげんはさっとゆでて1.5センチメートル幅に切る。高野豆腐はぬるま湯で戻しておく。
2. 鍋に油を熱して鶏肉を入れ、酒をふって炒める。
3. 高野豆腐、さやいんげん以外の材料を加えて軽く炒めた後、調味料Aを加え、やわらかくなるまで煮る。
4. 水分を軽く絞った高野豆腐、さやいんげんを加えてひと混ぜし、煮含める。