れんこんチップス

子どもたちに好きな給食メニューを聞くと、「れんこんチップス！」「ラーメン！」「カレー！」と返事がくるほど、不動の人気メニューです。
れんこんの皮には、食物繊維、カリウム、ポリフェノールが多く含まれているので、よく洗い皮ごとスライスして揚げてもよいです。

• れんこん…210g
• 塩…1g
• 油（揚げ油）…適量

1. れんこんは1から2ミリメートル厚さにスライスにし、水にさらす。ザルに上げて水分をよく切る。（キッチンペーパーで水分を取るとさらによい。）
2. 揚げ油を170℃に熱し、2分から3分揚げる。（きつね色にパリッと揚げる。）
3. 2に塩をふる。