★めざせ！ハッピーライフ　あぐい21

『栄養編』

〜野菜について〜

○野菜を1日350g取ろう

野菜には、色の濃い緑黄色野菜(ホウレンソウ、ニンジン、ピーマンなど)と、それ以外の淡色野菜(ハクサイ、キュウリ、ダイコン、ネギ、ナス、キャベツなど)があります。中でも緑黄色野菜はカロチン、ビタミンが豊富で、体の免疫力を高めたり、がんを予防したりするなどの効果があります。

また、野菜自体は低カロリーで、食物繊維も豊富なため、肥満からくる生活習慣病を予防する効果もあります。

野菜は、1日350g取るとよいと言われています。(海藻やきのこ類も含みます。)

野菜料理1皿が、どのくらいの量になるかを図に示しました。

参考：厚生労働省「標準的な健診、保健指導に関するプログラム(確定版)」

野菜を350g取るには、1日4〜5皿分野菜を食べるとよいことになります。1回の食事ごとに、何らかの野菜が取れるように心掛けてください。

今まで野菜をあまり食べていなくて、急にこれほどの量を取ることが難しいと思う方もいるのではないでしょうか。まずは、野菜を積極的に取ることを意識して、今より少し多めに食べることから始めましょう。

○野菜を上手に取るために

○野菜ジュースは……

野菜ジュースは、製造過程で裏ごしするため、食物繊維が減っています。また、飲みやすくするため、糖分や塩分を多く含むものがありますので、飲み過ぎるとエネルギーや塩分の取り過ぎにつながることもあります。野菜の代わりではなく、野菜が十分に取れない時の補助として利用するとよいでしょう。

○野菜以外の食べ物も大切です

ダイエット中だからといって、野菜だけを食べていませんか。体の代謝を高めるためには、魚や赤身の肉などの良質なタンパク質も必要です。バランスよく、いろいろな食材を食べるようにしましょう。