キャベツの葉大小各8枚、タマネギ中1個、ニンジン1／2本、ピーマン2個、トマト大2個、かんぴょう約100cm、豚ミンチ150g、パン粉1／2カップ、卵1個、サラダ油大さじ1、塩・コショウ各少々、鶏がらスープの素小さじ2、トマトケチャップ150ml、付け合せ野菜(ミニトマト12個、ブロッコリー小房20個、オクラ4本)
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キャベツの葉大小各8枚は洗い、水分が付いたままラップに包み、約5分〜6分加熱する。様子をみて、しんなりするまで加熱する。ざるに広げ冷まし、軸はそぎ取る。 |
| (2) |
タマネギ、ニンジン、ピーマン、そぎ取ったきゃべつの軸をみじん切りにし、油少々でいためて冷ます。 |
| (3) |
ボールにミンチ、卵、パン粉と(2)の野菜を入れ、ハンバーグを作る要領でこね、粘りが出たら8等分する。 |
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(1)のキャベツの葉を大小組み合わせて、(3)のミンチをきんちゃく袋のようにして包み、口をかんぴょうで縛る。(かんぴょうは塩水で揉み洗いして使う。) |
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鍋にざく切りトマトとトマトケチャップ、鶏がらスープの素と水3カップを入れ、その中に(4)のきんちゃく包みキャベツを並べ、中火で静かに煮含ませる。塩・コショウで味を調える。 |
| (6) |
付け合せ野菜のブロッコリーは小房に分けさっとゆでる。オクラは塩でもんだ後、熱湯にくぐらせ水で冷やし、小口切りにしておく。ミニトマトは半分に切る。 |
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柔らかく煮えたきんちゃく包みキャベツを1人2個ずつ、器に盛りスープも入れ、ブロッコリー、オクラ、ミニトマトをまわりに入れ飾る。 |
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