2008.03.01

★めざせ！ハッピーライフ　あぐい21

□問い合わせ先　　環境衛生課保健係　TEL（48）1111（内311・312）

“野菜を食べよう！わが家の健康レシピ”

昨年6月に募集した「野菜をたべよう！わが家の健康レシピ」の受賞作品の中から「ハッピーライフ賞」を受賞した松井勇輝君（阿久比中学校2年）の作品「野菜たっぷりとうがん汁」と「すこやか親子賞」を受賞した新美龍位君（英比小学校5年）の作品「阿久比の夏野菜パラダイスオムレツ」を紹介します。

〈材料・分量(4人分)〉

トウガン1／4個、ニンジン1本、シメジ1パック、ハクサイ1／8個、ショウガ1個、水1,000cc、豚ひき肉300g、だし(粉末)適量、しょうゆ適量、酒適量、みりん適量、ツナ缶1缶、水とき片栗粉適量、塩少々

作り方

(1)	トウガンの皮を切り、短冊切りにする。ニンジンを半月切りにする。ショウガは千切りにする。
(2)	ニンジンにラップをして電子レンジで2分温める。
(3)	ハクサイを重ねて切る。
(4)	鍋に水とトウガンを入れ、火にかける。沸騰したらひき肉とショウガを入れる。
(5)	あくが出てきたら取り除き、その後残りの野菜を入れる(シメジはほぐして入れる)。
(6)	調味料を加える。ツナ缶を加えて味見する。
(7)	最後に、塩と水とき片栗粉を入れて完成。

PRポイント

たくさん野菜が食べられます。とろみも付いているので食べやすいです。

〈材料・分量(4人分)〉

A〔ジャガイモ大2個、ニンジン大1本、とり肉(もも肉)1枚、ピーマン5個、タマネギ大2個、生シイタケ1袋、ナス2本、ズッキーニ大1本〕
塩・コショウ少々、卵6個(1人1個半くらい)、ケチャップ適量、ソース適量、プチトマト適量、パセリ適量、青じそ適量

作り方

(1)	Aの材料を2cm角に切る。
(2)	ジャガイモ、ニンジンをやわらかくなるまでゆで、ざるに上げておく。
(3)	とり肉、ピーマン、タマネギ、生シイタケ、ナス、ズッキーニを塩・コショウで下味をつけいためる。
(4)	しんなりしたら、(3)をいためているフライパンの中にジャガイモ、ニンジンを入れ一緒にいためる。
(5)	いためた具を皿に盛る。
(6)	卵を溶き、フライパンで薄焼きにし、(5)の上に巻いて飾る。または、卵を半熟状のオムレツにして(5)の上にのせ、卵に切れ目を入れ広げる。
(7)	プチトマトやパセリ、青じそを飾る。
(8)	ケチャップとソースを混ぜ、かける。

PRポイント

野菜がたくさん食べられます。季節によって野菜を変えて楽しめます。ソースもホワイトソース、カレーソース、デミグラスソースなどいろいろ変えてみてください。