半田農業高等学校3年生の植田千春さんと石橋萌さんに、「阿久比米れんげちゃん研究会」の役員会で、卒業研究で考案した「れんげちゃんの米粉」を使ったカステラを提供していただきました。試食したところ、大変好評でしたので、レシピを紹介します。

■ワンポイントアドバイス

・セルクルの材質が金属と紙とで熱の伝わり方が異なりますので注意してください。

・工程②：米粉は膨らみにくいので、卵黄の泡立てもしっかりと。

・工程⑦：混ぜ過ぎは失敗につながるので、メレンゲが少し残っている状態で米粉を加えてください。

・工程⑧：泡切りを行うことで余分な空気が抜かれ、きれいなカステラの生地ができます。

・工程⑧：焼き縮みを防ぐために焼き上がった後、型ごと下にトントンと打ち付けてください。

・一晩置くと、米粉のモチモチ感がさらに増します。常温で密閉保存した場合、2、3日を目安に食べてください。

■問い合わせ先

産業観光課農政係　TEL (48)1111（内1223）